Serie: Il gusto con Candy Valentino

“Il Gusto con Candy Valentino” è uno spazio dedicato all’enogastronomia italiana, una delle eccellenze italiane nel mondo. Attraverso racconti, approfondimenti e interviste, scoprirete la storia di alcuni tra i più noti cibi e prodotti alimentari, la loro lavorazione, le ricette e tanti luoghi da esplorare nel nostro Paese… per vivere momenti di gusto. candyvalentino@mail.com

Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non opere derivate 4.0 Internazionale.

I segreti di una perfetta marinatura a secco

La chef Micaela Di Cola, volto noto di Rai 2, conosciuta da molti come Mikychef, spiega in un’intervista quali sono le caratteristiche della marinatura a secco
Il riuso in cucina secondo Barbara Agosti

Come evitare gli sprechi di cibo in cucina, sia a casa che al ristorante? Ce lo spiega la chef Barbara Agosti in questa intervista
Daniele Gizzi spiega il vino rifermentato

Per ottenere i vini spumanti dopo la prima fermentazione se ne deve effettuare un’altra. A tale scopo si possono utilizzare diversi metodi e si può realizzare un vino rifermentato sia in autoclave che in bottiglia. Il metodo più antico è quello che caratterizza i vini ancestrali.
Olio extravergine di oliva: qualità e costo

Perché un olio extravergine di oliva al supermercato costa 4 euro mentre un produttore agricolo lo vende a 8 euro?
Crêpe in versione pugliese con Nicola Savino

Andate matti per le crêpe? Questo piatto dal nome tutto francese ha in realtà le sue origini proprio in Italia.
I “segreti” di un ristorante stellato in Puglia

Scopriamo come hanno mantenuto nel tempo e nonostante i cambiamenti la stella Michelin e cosa si intende per ricette regionali reinterpretate
Come si producono i vini kosher? Scopriamolo Carola Parano

L’avvocato Carola Parano, ambasciatrice kosher style, ci spiega in questa intervista come avviene il controllo della produzione di un vino adatto ai praticanti di religione ebraica.
Leggende e ricette sullo zenzero con Dimitri Oosterlynck

Alcune popolazioni ritenevano favorisse la prosperità, altre che allontanasse gli spiriti maligni e le malattie.
Viaggiare e mangiare a Conversano in Puglia

Bari, Polignano a Mare, Valle d’Itria: i nomi di queste località pugliesi probabilmente suonano molto famigliari alla maggior parte di voi.
Ricette kosher, i consigli di Amit Dabush

Carciofo alla giudia, tortino di aliciotti e indivia, baccalà e graffi alla ebraica: Amit Dabush spiega in un’intervista le ...