I “segreti” di un ristorante stellato in Puglia
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Antonello Magistà, il titolare del Pasha, un ristorante stellato a Conversano in Puglia e lo chef Antonio Zaccardi, subentrato alla guida della cucina di questo locale di prestigio.
Ci raccontano la storia di una piccola attività di ristorazione a conduzione familiare, trasformatasi negli anni in un luogo dove sperimentare proposte culinarie innovative ispirate alla tradizione pugliese.
Scopriamo come hanno mantenuto nel tempo e nonostante i cambiamenti la stella Michelin e cosa si intende per ricette regionali “reinterpretate”.
Articolo completo dal 6 settembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/09/06/ristorante-stellato/
